Mit dem Dampfentsafter entsaften

Der Dampfentsafter besteht aus mehreren Teilen. In dem unteren Topf des Dampfentsafters wird das Wasser eingefüllt. Darüber befindet sich der Saft Topf, in dessen Mitte sich ein konischer Zylinder befindet. Das Rohmaterial wird in einen Korb gefüllt, der unten mit Sieblöchern versehen ist. Dieser Korb wird in den Saftbehälter eingesetzt. Auf das Ganze kommt dann noch ein Deckel.

Arbeiten mit dem Dampfentsafter

Im folgenden sind die wesentlichen Schritte aufgeführt, die notwendig sind um mit dem Dampfentsafter zu entsaften.

• Der untere Topf wird bis zu markierten Stelle (ca. 2cm unterhalb des Topfrandes) mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
• Das Wasser muss während des ganzen Vorgangs weiter kochen.
• Sorgen Sie dafür, dass immer Wasser in dem unteren Topf ist.
• Die Früchte werden gewaschen und in den Fruchtkorb gefüllt.
• Der heiße Dampf gelangt durch den konischen Zylinder in den Fruchtkorb.
• Der ca. 70-75 Grad heiße Dampf führt dazu, dass die Zellwände platzen und der Saft freigesetzt wird.
• Die Temperatur von 70-75 Grad ist zur Pasteurisierung des Saftes notwendig. Der Saft wird auf diese Weise haltbar gemacht.
• Der Saft läuft durch die Sieblöcher in den Saft Topf.
• Der Dampf kann nach oben über den Deckel entweichen.
• Der Saft wird über einen Schlauch abgefüllt.

Die Pflanzenzellen geben den Saft bereits bei einer Temperatur von ca. 60 Grad frei. Das liegt weit unter dem Siedepunkt des Wassers, der bei 100 Grad liegt. Damit ist auch sichergestellt, dass die wertvollen Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.

Wie lange braucht der Dampfentsafter

Dies ist eine nicht ganz so leicht zu beantwortende Frage. Jedes Gerät arbeitet leider anders und dann kommt es auch noch auf die Menge der Früchte oder des Gemüses und der Kräuter an. Ebenso auf das generelle Volumen, welches der Dampfentsafter fassen kann.

Man muss oft mit einer Stunde rechnen, aber es kann auch durchaus schneller oder noch langsamer gehen. Hier hilft es, wenn man sich Rezensionen zu den Geräten anschaut, denn dort wird auch oft festgehalten, wie lange die Entsaftung dauern wird. So kann man sich auch für den perfekten Dampfentsafter für die eigenen Ansprüche entscheiden.